Das Ziel von Momentum ist es, eine ehrliche und durchdachte Küche anzubieten. Eine Küche, deren Ziel es ist, das Produkt und seine inneren Qualitäten in den Vordergrund zu stellen. Eine einfache Zutat zum Glänzen bringen, nur indem man sie auf die beste Art und Weise kocht. Das ist das Ziel des Momentum-Angebots, das Sie mit Signature Dishes und Kreationen für einen Moment in eine andere Welt entführen will. Da der erste Akteur der Qualität die Rohstoffe sind, ist es für uns selbstverständlich, lokale Produkte zu verarbeiten, die in kurzen Kreisläufen produziert werden, der Jahreszeit entsprechen und möglichst biologisch sind.